历史上最早的酒是仪狄发明的，杜康不是最早发明的，但大部分人都认为杜康是酒的发明者，但在早期史书里，其实最早酿酒的人并不是杜康，只是杜康他的名气比较大而已。
在战国策就有记载，说仪狄受人所托发明了酒，献给了禹，禹就觉得这个东西很好喝，但是他觉得必定会祸国殃民，就疏远了仪狄，因此才有很多人都不知道仪狄这个人。在当时的时候，仪狄也只是一个普通的人，因没能得到禹的帮助，在那个时候将酒传下去，所以才导致没人知道他。其实在古中国的其他伟大发明家一样，酒的发明其实不是一个人就可以完成的。我国的酒以谷物酒为主，谷物酒用水果酿酒最为方便，水果是在酵母菌的作用下自然发酵产生的酒。其实谷物酒酿造起来也非常的麻烦，谷物中的淀粉要经过水解变成糖类之后才能变成酒。
最早将酒奉献给人类的，其实是苏美尔人，距今已经6000多年了，苏美尔人已经发展了非常成熟的酿酒技术，而且有记载。当时已经有了酿酒作坊，作坊里有炉子，酒桶以及储存用的酒坛子，用不同的原料以及不同的配方，可以将酒配成几十种，非常厉害的。
杜康造酒，流传比较广泛，所以我们现在的人就只知道酒是杜康酿的。杜康是一位酿酒的大师，他也是高粱酿酒的创始人，至今都在生产杜康酒，我们总认为酒是杜康发明的，然而世界上最早发明酒的人并不是杜康，是仪狄。
