中国白酒起源于远古与神农时代？

     在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。
     关于酒的起源，历来众说纷纭。人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法。但是据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。

     以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实已经很盛。
     总体按照历史上古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
     《世本八种》陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。”仪狄、少康皆是夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是以果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应该起于农业兴盛之后。
     陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。
     若此记载真有其事，则先民于草木繁茂的花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。

     殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物极盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
     早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒。

     随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步的改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
     数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。