酱酒步入沉淀期，酱酒“沉淀”，但拒绝“沉默”

     如果说2021春季我们一起见证了酱酒热度的“沸点”，2021秋季预示了酱酒发展的变化与调整，那么刚刚结束的2022第106届全国糖酒商品交易会则充分展现了酱酒正步入“沉淀期”。

     沉淀，被用来形容从溶液中释出难溶解的固体物质，常用来比喻凝聚、积累。对于任何一个企业或者品类来讲，都会经历初创、成长、成熟、成就的过程，而这当中会有或长、或短的沉淀期。
整体来看，酱酒市场“大浪淘沙”，优质和实干型酱酒企业的价值凸显，而酱酒厂商在经历“酱酒热”和市场调整后，转而寻求品质沉淀、产品沉淀、品牌沉淀、市场沉淀、价值沉淀，以此“重启增长”。

酱酒步入沉淀期

     过去几年，对于酱酒的讨论，更多人关注的是“热”与“冷”。而今年行业对于酱酒的关注更多在于如何实现更高质量发展，酱酒厂商对于酱酒的关注点从过去的“抢”，转变为侧重“选酱酒、看酱酒、读懂酱酒”。

     如果回顾2022年以来酱酒市场发展可以发现，酱酒厂商出现了“冷热不均”的分化情况，相较之下，以“酱酒热”逐利者角色入局的厂商愈加沉寂，市场秩序混乱者有之，经营困难者有之，直接出局者亦有之。

     对于酱酒来讲，沉淀下来的不仅仅是品牌“大浪淘沙”，更是发展目标和心态。

     从追求快速布局、快速增长，转而追求品类、企业和产品的高质量增长，将转型升级成为厂商乃至全行业关注的关键词，这都印证了酱酒“沉淀期”的到来，企业和市场心态愈加成熟。

酱酒“沉淀”但拒绝“沉默”

     对于觚韵御酱酒业来讲，酱酒沉淀期并不是沉默期，而是通过维护市场秩序、提升产品和品牌价值、推动市场营销升级、向市场赋能、加速链接消费者等方式，延续品牌高质量增长。

     当全行业达成共识，不再依赖稀缺性和信息不对称等阶段性市场特征。寻求超常规发展，觚韵御酱酒业也正沉淀但不沉默，以“长跑”的姿态，实现自身的跃升，进而引导酱酒品类的高质量发展。

酱酒在沉淀中爆发

     无论是行业对于酱酒冷热的讨论，还是酱酒“沉淀期”厂商表现与布局的分化，核心关注点都是酱酒未来走向格局如何。种种迹象表明，经过本轮沉淀期之后，“沉淀”下来的酱酒厂商将共同推动品类“重启增长”，迎来新一轮爆发期。

     首先，酱酒市场确定性依然，为新一轮爆发提供市场基础。
     贵州省统计局的数据显示，上半年，贵州酱香白酒产业实现工业总产值580.21亿元，同比增长55.2%；工业增加值方面，酱香白酒产业增长48.5%，增长表现依旧亮眼。
     从整个酒类市场来看，酱酒依然是“确定性”很强的品类。
     其次，酱酒厂商转型升级探索，为新一轮爆发提供现实支撑。
     在酱酒市场营销竞争日趋激烈和酱酒市场营销回归理性消费的当下，有业内人士建议，厂商要加强共同体建设，酒业厂商要注重结合，建立更加密切的价值共同体、利益共同体，顺势借势，勇于向前。
     这无不意味着，与“酱酒热”上半程，以稀缺价值带动热潮不同，酱酒的下一程，因“沉淀”而升温。