优质的酱香白酒为什么都是53度？

     经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒基本都是53度，这种度数的酱香型酒体味道浓郁醇厚，而且倒入杯中还有明显的酒花和挂杯，虽然看似酒精度数高，刺激性很强，但是喝起来却完全没有这样的感觉。

     漫长的酒窖封藏让酱香型白酒的刺激性完全挥发消散，最后留下的只有幽雅的陈香，和高调的酱香，以及贯穿整款酒水风味的醇甜香，这三种香味混掺在53度酱香型白酒中异常合适，没有半分突兀，同时还非常符合大众味蕾，所以优质的酱香白酒始终保持在53度。

1.酱酒酿造工艺决定

     这个还得从酱香型白酒的酿造工艺说起，优质坤沙酱香型白酒酿造工艺需要经过一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等工艺流程。

     其中“七次取酒”所取酒的度数在52度~57度之间，而优质酱酒的勾调是“以酒调酒”，不添加包括水在内的任何其它物质，所以标准酒度53度，首先是酱酒酿造工艺决定的。而低于53度的酱酒，一定是调酒过程中加水降度了。

2.水分子和酒精分子缔合得最牢固
     据测定，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固，故酱酒浓度非常稳定，这在国内外所有蒸馏酒中都是独一无二的。酱酒中的易挥发物质比较少，对人体的刺激也小，酒度高而不烈，醇和回甜。

3.利于人体健康

     酱酒都要经过三年以上的贮存，而随着时间推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小；加之酱酒在复杂的酿造工艺中，在窖池和空气中庞大微生物族群的共同作用下，能产生对人体有益的微生物置于酒体中；酱香酒的酸度是其他酒的3至5倍，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，利于健康。
     53°，使酱酒口感顺滑，持久留香，回味悠长。
     53°，是时间赋予的宝贵财富。先辈恪守正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，它不是一种发明，而是一种发现。
     53°，是一种恰到好处的状态、人生如果背负的太多，则脚步沉重；如果牵挂太少，则步伐不稳。只有达到刚刚好的那个状态，才是完美。