儒家讲究酒德与酒礼

     春秋战国诸子百家，至秦朝一统天下，崇尚法家，焚书坑儒，到汉朝又推崇儒家，普及礼法，经历数百年。期间根深蒂固的礼仪文化早已经深入人心，约束着世人的言行举止。

     在饮酒上，古人同样受到礼法的约束，有着约定俗成的规矩。

     儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”。
   《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是:“饮惟祀” ，只有在祭祀时才能饮酒;“无彝酒” ，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒;“执群饮”，禁止民聚众饮酒;“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

     饮酒作为一种饮食文化，在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节。这种礼节或简单或繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就会被认为不懂规矩。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。

     我国古代饮酒有一些礼节，一直流传下来:主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的。

     另外，古代饮酒的礼仪还有四步，分别是 : 拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德 ; 然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

     这一套繁琐的动作今天已经看不到了，现代人饮酒，要么小杯慢酌，要么一饮而尽。

     可以看出 , 古人喝酒是很有讲究的，也许他们更看重的不是喝酒这件事而是喝酒的过程 , 以及和谁一起喝。