酒与礼仪，也有着千丝万缕的联系。饮酒礼是礼乐文化的重要组成部分，不但具有仪式意义，还蕴含着古人的政治与伦理观念。
酒与祭祀
在古代祭祀仪式中，酒是不可或缺的重要祭品。酒的使用，可以反映对主祭者的敬重程度，以及仪式的隆重程度。《诗经》中不少篇目都提到了酒在祭祀中的重要性，例如《诗经·小雅·楚茨》就是一首描写祭祀全过程的乐歌，其中有如下语句提及了酒：“我仓既盈，我庾维亿。以为酒食，以享以祀。”粮食堆满谷仓，囤里也装得严实紧密。用它们做成美酒佳肴，作为对列祖列宗的献祭。
“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获。”主人与宾客敬酒酬答，举手投足都彬彬有礼，谈笑也把握分寸合乎时宜。
“尔肴既将，莫怨具庆。既醉既饱，小大稽首。”这些酒菜味道实在好，大家都欢庆不再烦恼。吃得酒足饭饱后，老老少少行礼致谢。
以上诗句可以看出，酒贯穿了祭祀的全过程。祭祀前的准备、祭祀中的主宾互动、祭祀后的欢庆，无不依靠着酒的推动。
酒与礼乐制度
当酒成为一种礼制中不可或缺的工具后，不同阶级、不同场合使用的酒就要有所差别。与今人有所不同的是，古人以味道淡薄的酒为贵。《礼记·坊记》中记载：“醴酒在室，醍酒在堂，澄酒在下。”说的就是这三种酒即使同为祭祀之酒，因酒质的差别，各有不同的地位，味薄的放在上面，味厚的放在下面。而古礼中最贵重的酒“玄酒”，实际上就是清水。《礼记·乡饮酒义》中写道：“尊有玄酒，贵其质也。”“凡尊，必上玄酒。”说的是玄酒要摆在最尊贵的位置。《礼记·郊特牲》说：“酒醴之美，玄酒明水之尚，贵五味之本也。”味道厚重的酒虽然香甜可口，但在祭祀时却是以寡味的玄酒明水作为上品，这是以味寡为贵，而味寡乃是五味的根本。
除了酒本身外，盛放酒的酒器也被赋予了等级差别。不同等级的人能使用的酒器，有很大不同。《礼记·礼器》说：“有以小为贵者：宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散，尊者举觯，卑者举角。”爵、觯、角、散都是酒器，它们的容量依次是：爵一升，觯三升，角四升，散五升。也就是说饮酒器越小，主人地位越显赫。
可想而知，在饮酒之礼之中，并非以酒厚盛大为美，而是贵在节制尽礼，这与周代提倡节酒的风气有很大的关系。
酒与娱乐
赋诗中国古代的文学作品，以酒为题材的数不胜数。《诗经》中就有大量涉及酒的诗篇，记录了周代的人们以酒祭天地、祭祖先的盛况，其中大多数涉及到的是贵族的饮酒之礼。
乐舞
在酒席中，乐舞是必不可少的，它的安排也极有讲究的。不同阶级所使用的乐器种类不一样，乐器数量不一样，乐器的排列方位也不一样。而舞蹈的表演人数和种类，同样也能表明宾客的身份，以及主人对宾客的敬重程度。
射礼
射礼的过程严格而复杂。其间的罚酒环节不仅增加了比赛的趣味性，还增进了主宾间的感情与射手间的友谊。
