一、 浓香型：45-90天（代表产品：泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌、洋河）
二、 酱香型：近一年（代表产品：贵州茅台酒、贵州觚韵御酱酒、四川郎酒）
三、 清香型
① 大曲清香：28天左右（代表产品：山西汾酒）
② 麸曲清香：4-5天（代表产品：牛栏山、红星二锅头）
③ 小曲清香：7-30天（代表产品：江小白、金门高粱）
四、 凤香型：30天 （代表产品：西凤酒）
五、 米香型：7天（ 代表产品：桂林三花酒）
六、 药香型：小曲7天，大曲8个月左右 （代表产品：贵州董酒）
七、 豉香型：15天 （代表产品:广州玉冰烧）
八、 芝麻香型：30-45天(代表产品：山东景芝白干)
九、 特香型：45天( 代表产品：四特酒)
十、 兼香型
① 酱兼浓：九个月左右( 代表产品：白云边)
② 浓兼酱：浓60天酱30天 (代表产品：口子窖)
十一、老白干香型：15天( 代表产品：衡水老白干)
十二、馥郁香型：30-60天 (代表产品：酒鬼酒)
