白酒行业大洗牌已经进入倒计时，6月1日后，白酒新标正式实施。该标准自2021年5月21日公布以来，一直受到业内热议，大家最关注的就是“酒精酒”、“调味酒”是否真的不能再标注为白酒？针对这些疑问，我们给大家梳理出以下几个关键点：
一、新的国家标准具体有哪些调整
今年6月1日，由国家市场监督管理总局发布的国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》将正式实施。新国标中规定：使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除。
（标准书）
而对于那些宣称自已是小众且独特香型的白酒，但是里面却包含了香精、非谷物食用酒精这些添加剂的，都是妥妥的非粮食酒，属于“配制酒”。
二、饮料酒三大类调整为四大类
新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上根据原料、生产工艺和产品特性的不同将白酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类。调香型白酒不再是“白酒”而是配制酒。
新修订标准中，固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定“ 不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不能使用食品添加剂；对于添加了食品添加剂的“白酒”新增了“ 调香白酒”的定义，并将其归类为了“ 具有白酒风格的配制酒”。
将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，这样做有利于保护消费者的权益，避免“鱼目混珠”。
三、对白酒的定义：必须用粮谷为原料
新标还规定，白酒酿造不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。
（主要原料“梁谷”）
对“粮谷”的定义，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时明确了粮谷的定义中不包括薯类。
四、纯粮酒or酒精勾兑酒
纯粮酒就是采用传统工艺进行勾调的固态法工艺白酒。纯粮酒之所以受欢迎，是因为酒里面所有的成分和物质，都是通过发酵产生的天然物质。
酒精勾兑酒也叫“新工艺白酒”、“固液结合法白酒”。是食用酒精+水+部分纯粮酒+食品添加剂勾兑而成的白酒。
在很多消费者看来粮食酿造酒就是好酒，但之前的国家标准对“粮食酿造酒”并没有一个确切的定义，广义上说所有白酒都是粮食酿造的。而食用酒精作为白酒生产的基酒原料，在新标准中强化了对液态法白酒和固液法白酒中使用食用酒精的要求，只能采用谷物酿造食用酒精， 意味着蜜糖和薯类等其他食用农作物为原料生产的食用酒精不能在白酒中使用。此外，对于不能使用食用酒精的固态法白酒，强调了不能“直接或间接添加”，要求更为严格。
（国家标准名称）
随着最新修订的《白酒工业术语》与《饮料酒术语和分类》的出现，国家亲自出面对“好酒”进行了再一次的明文规范，以满足当前消费者日益增长的，对更高品质白酒的追求。为进一步规范白酒企业生产，提高产品质量，保护消费者权益都将起到积极作用。
